2021 Eiswein Scheurebe

In der Farbe präsentiert sich unser Eiswein aus Rheinhessen in einem klaren, leuchtenden Goldton, der von einer außergewöhnlichen Viskosität zeugt. In der Nase offenbart der Wein intensive Aromen von tropischen Früchten wie Ananas, Mango und Papaya, die von einer feinen Note von Honig und Zitrusfrüchten begleitet werden.

Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und opulent, mit einer beeindruckenden Süße, die perfekt von einer zarten Säure ausgeglichen wird. Die Aromen von tropischen Früchten setzen sich fort und werden ergänzt durch Noten von Aprikosen, Pfirsichen und einem Hauch von Vanille. Der Abgang ist langanhaltend und beeindruckend, mit einem Nachgeschmack von frischen Früchten und einer subtilen Würze.

Passt wunderbar zu...
Blauschimmelkäse, Sorbet, Obstsalat

Der Eiswein Scheurebe 2021 ist eine exquisite und elegante Variante des beliebten Weißweins Scheurebe. Er passt wunderbar zu einer Vielzahl von Speisen und Desserts. Neben Blauschimmelkäse, Sorbet und Obstsalat ergänzt dieser Wein auch andere Geschmacksrichtungen und kulinarische Genüsse. Hier sind unsere Empfehlungen:

• Foie Gras: Die feinen Aromen des Eisweins Scheurebe harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Textur und dem Geschmack von Foie Gras. Genießen Sie diese Kombination als Vorspeise oder als Teil eines eleganten Menüs.

• Gewürztes Thai-Curry: Die fruchtige Süße und der leichte Hauch von Säure in diesem Wein bilden einen spannenden Kontrast zu den exotischen Aromen und der Schärfe eines würzigen Thai-Currys. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Geschmacksexplosion überraschen.

• Gerösteter Butternut-Kürbis mit Ziegenkäse: Die natürliche Süße des gerösteten Kürbisses und die cremige Textur des Ziegenkäses passen hervorragend zum Eiswein Scheurebe. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Komponenten zu einer perfekten Harmonie.


Unser Tipp: Rote-Bete-Risotto mit gebratenem Jakobsmuschel

Zutaten:

• 200 g Risottoreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
• 100 ml Eiswein Scheurebe 2021
• 4 Jakobsmuscheln
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan, frisch gerieben
• Frischer Thymian zum Garnieren


Zubereitung:

• Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
• In einem separaten Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, bis er leicht glasig wird.
• Den Eiswein Scheurebe zum Reis gießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein weitgehend absorbiert ist.
• Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
• Den Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist.
• Die gewürfelte Rote Bete zum Risotto geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Während das Risotto köchelt, die Jakobsmuscheln in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Das Risotto auf Teller portionieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die gebratenen Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
• Den Eiswein Scheurebe 2021 gut gekühlt servieren und das Geschmackserlebnis vollenden.

Genießen Sie dieses köstliche Rote-Bete-Risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln in Kombination mit dem Eiswein Scheurebe 2021 vom Weingut Ihrer Wahl. Der Restzucker und die intensiven Aromen dieses Weins werden das Gericht perfekt ergänzen und für ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis sorgen.

Ein besonderer Moment verdient einen besonderen Wein. Mit Stolz präsentieren wir Ihnen unseren Eiswein Scheurebe 2021, der für unvergessliche Genussmomente geschaffen wurde. Dieser Dessertwein, gekeltert aus der erlesenen Scheurebe-Traube, verkörpert die Essenz unserer Leidenschaft für Weinherstellung und das Streben nach höchster Qualität.

Der Jahrgang 2021 hat uns einen außergewöhnlichen Eiswein beschert, der durch seine einzigartigen Eigenschaften besticht. Das kühle Klima und die sorgfältige Handarbeit in den Weinbergen haben zu perfekt gereiften Trauben geführt, die den Wein mit intensiven Aromen und einer ausgewogenen Süße bereichern.

Unser Eiswein Scheurebe 2021 passt zu einer Vielzahl von Anlässen und eröffnet Ihnen ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne verwöhnt. Dieser edle Dessertwein eignet sich hervorragend als Begleiter zu festlichen Momenten und besonderen Feiern. Ob zu einem raffinierten Gala-Dinner, einer Hochzeit oder einem Jubiläum, der Eiswein Scheurebe 2021 verleiht jedem Anlass eine Hauch von Luxus und Eleganz.

• Was ist das Besondere an Eiswein? Das Besondere an Eiswein ist dass dieser im Unterschied zu den anderen edelsüßen Weinen wie Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen ausschließlich aus gesunden Trauben hergestellt wird. Dazu benötigen wir eine Mindesttemperatur von -7°C oder kälter. Nur so gefriert das Wasser in den Trauben vollständig, um beim Auspressen an einen konzentrierten honigartigen Traubensaft zu gelangen. Deshalb funktioniert das auch nicht jedes Jahr.
  
  In der Herstellung liegt damit auch das Geheimnis des Geschmacks: Unsere Eisweine prillieren mit einer dichten Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe und einem vergleichsweise hohen Säuregrad. Ein Phänomen, das nur durch das vollständige Gefrieren der Beeren am Rebstock erreicht werden kann.

• Wozu trinkt man Eiswein? Der süße Eiswein ist ein klassischer Dessertwein. Er schmeckt zu herben, nicht zu fruchtigen Desserts wie einem zartbitteren Mousse au chocolat oder auch zu einer üppigen Käseplatte – besondere Empfehlung ist für uns die aufregende Kombination mit Blauschimmelkäse. Auch eine Idee: Eiswein als Aperitif vor einem festlichen Essen wie einem runden Geburtstag oder Heilig Abend.

• Wie schmeckt ein Eiswein? Eiswein schmeckt fruchtig süß. Er zeichnet sich durch eine hohe Restsüße, eine frische Säure sowie einen niedrigen Alkoholgehalt von rund sieben Volumenprozent aus. Riesling- oder Scheurebetrauben eignen sich besonders gut, um eine solch harmonische Kombination süßer und saurer Aromen zu erzeugen. Silvaner ist auch sehr gut geeignet, da diese Trauben bei den richtigen Maßnahmen noch lange im Winter gesund bleiben können.