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Einführung in die Grundlagen des Weinverkostens
Weinverkostung ist eine Kunst, die viele Aspekte umfasst – von der visuellen Beurteilung bis hin zur sensorischen Analyse. Für Neueinsteiger kann dies einschüchternd wirken, aber mit ein wenig Wissen und Übung kann jeder die Welt des Weines entdecken und genießen.
Wie man Farbe, Aroma und Geschmack bewertet
Die Bewertung eines Weines erfolgt in drei Hauptschritten: Farbe, Aroma und Geschmack. Die Farbe gibt Hinweise auf das Alter und die Rebsorte des Weins. Das Aroma, auch Bouquet genannt, kann vielfältige Duftnoten offenbaren, von fruchtig bis erdig. Der Geschmack schließlich setzt sich aus verschiedenen Komponenten zusammen, wie Süße, Säure, Tanninen und dem Abgang.
Tipps und Tricks für die Verkostung zu Hause
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können, Ihre Weinverkostung zu Hause zu einem Erfolg zu machen:
- Verwenden Sie geeignete Gläser, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
- Verkosten Sie nicht mehr als sechs Weine auf einmal, um eine Überforderung der Sinne zu vermeiden.
- Machen Sie sich Notizen zu jedem Wein, um Ihre Eindrücke festzuhalten und später vergleichen zu können.
- Vermeiden Sie stark gewürzte Speisen vor der Verkostung, da diese Ihre Geschmacksknospen beeinflussen können.
Die Rolle der Temperatur und des Glases bei der Verkostung
Die Temperatur hat einen großen Einfluss auf das Genusserlebnis des Weins. Hier sind einige Tipps und Tricks zur richtigen Temperatur:
- Weiße Weine sollten gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden (zwischen 8-12°C).
- Rote Weine entfalten ihre Aromen am besten bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt (zwischen 14-18°C).
- Schaumweine und Champagner sollten gut gekühlt serviert werden (zwischen 6-10°C).
Auch das Glas spielt eine wichtige Rolle. Ein Glas mit einem breiten Kelch und einer sich verjüngenden Öffnung hilft dabei, die Aromen zu konzentrieren und besser wahrnehmbar zu machen. Für Weißwein eignen sich Gläser mit einem schmaleren Kelch, während Rotwein in größeren Gläsern mit einem breiten Kelch serviert wird.
