Spargezeit = Weißweinzeit
Spargelzeit bedeutet Weißweinzeit, und es gibt nichts Besseres als einen kühlen Weißwein, um das frische und herzhafte Aroma von Spargel zu begleiten. In diesem Artikel werden wir fünf verschiedene Weißweine vorstellen - Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Scheurebe und Sauvignon Blanc - und jeweils ein passendes Spargelgericht vorstellen, das die Aromen des Weins ergänzt und seine Eigenschaften hervorhebt.
Wir fangen an mir dem König aller Rebsorten: Riesling ist ein beliebter Wein, der oft mit Spargelgerichten in Verbindung gebracht wird. Ein trockener Riesling hat eine hohe Säure und eine subtile, mineralische Note, die perfekt zu dem frischen Geschmack von Spargel passt. Riesling hat auch Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst, die das natürliche Aroma des Spargels ergänzen.
Ein perfektes Spargelgericht zu einem Riesling ist gebratener Spargel mit Zitronenbutter.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Butter
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
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In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis der Spargel goldbraun ist.
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Den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
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In derselben Pfanne die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Die Zitronenbutter über den gebratenen Spargel gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Servieren und mit einem kühlen Riesling genießen.
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Grauburgunder Grauburgunder hat eine reiche und gehaltvolle Textur und Aromen von Birnen, Äpfeln und einer dezenten Würze. Es ist ein idealer Wein für Spargelgerichte mit kräftigen Saucen oder Gewürzen.
Oder wie wäre ein Grauburgunder & Spargel in einer Pilz-Rahmsauce?
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis der Spargel goldbraun ist.
- In derselben Pfanne die Champignons, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. 5. Den Spargel auf einem Teller anrichten und die Pilz-Rahmsauce darüber geben.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem kühlen Grauburgunder servieren.
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Weißburgunder Weißburgunder ist ein leichter und frischer Wein mit einer feinen Säure und Aromen von grünen Äpfeln und einer dezenten Mandelnote. Ein Weißburgunder passt gut zu Spargelgerichten mit leichteren Saucen oder zu Spargelsalaten.
Hier ein Bild des Gerichts
Und die nächste Idee: Weißburgunder & Spargelsalat mit Radieschen und Schnittlauch.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
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In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen lassen, bis er gar ist. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen lassen.
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In einer Schüssel das Olivenöl, Weißweinessig und Schnittlauch vermischen.
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Die Radieschen hinzufügen und alles gut vermengen.
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Den Spargel auf einem Teller anrichten und die Radieschen-Vinaigrette darüber geben.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem kühlen Weißburgunder servieren.
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Scheurebe Scheurebe ist ein frischer und fruchtiger Wein mit Aromen von Grapefruit, Pfirsich und einem Hauch von Kräutern. Scheurebe passt gut zu Spargelgerichten mit kräftigen Gewürzen oder Gewürzsaucen.
Hier ein Bild des Gerichts
Es geht weiter: Ein perfektes Spargelgericht zu einer Scheurebe ist Spargel mit einer Knoblauchsoße.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
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In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen lassen, bis er gar ist. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen lassen.
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In einer Schüssel die Knoblauchzehen, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf vermischen.
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Die Knoblauchsoße über den Spargel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mit einer kühlen Scheurebe servieren.
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Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc ist ein frischer und fruchtiger Wein mit Aromen von Stachelbeeren, grüner Paprika und einer mineralischen Note. Sauvignon Blanc passt gut zu Spargelgerichten mit kräftigen Gewürzen oder Gewürzsaucen.
Hier ein Bild des Gerichts
Last but not least: Sauvignon Blanc & gebratener Spargel mit Tomaten und Ziegenkäse.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis der Spargel goldbraun ist.
- Den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
- In derselben Pfanne die Tomatenscheiben anbraten.
- Die Tomatenscheiben über den Spargel legen und den Ziegenkäse darüber streuen.
- Mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem kühlen Sauvignon Blanc servieren.
Haben wir Sie hungrig machen können?
Es gibt viele verschiedene Weißweine, die zu Spargelgerichten passen. Die Wahl des perfekten Weins hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und der Art des Spargelgerichts ab. Wir hoffen, dass diese fünf Weine und passenden Spargelgerichte Ihnen dabei helfen, die Spargelsaison voll und ganz zu genießen.
