Wein und Spargel - genussvoll in die Spargelsaison 2023

Die Spargelsaison 2023 steht kurz bevor - heiße Tipps zum Kombinieren von Wein & Spargel

Der Frühling ist endlich da und damit beginnt auch die lang ersehnte Spargelsaison. Obwohl Spargel ein wahrer kulinarischer Genuss ist, stellt sich oft die Frage, welcher Wein am besten zu den verschiedenen Spargelgerichten passt. In diesem Artikel möchten wir Ihnen Tipps und Empfehlungen geben, wie Sie Wein und Spargel harmonisch miteinander kombinieren können, um das Beste aus Ihrem Spargelgenuss herauszuholen. Wir werden Ihnen nicht nur Weißweine empfehlen, die perfekt zu Spargel passen, sondern auch eine köstliche vegetarische Spargelrezeptur mit Weinbegleitung vorstellen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie das Beste aus der diesjährigen Spargelsaison herausholen können.

Inhaltsangabe:

• Einführung in die Spargelsaison 2023
• Kombination von Wein und Spargel
• Weißwein als perfekte Begleitung zu Spargelgerichten
• Weinempfehlungen für verschiedene Spargelgerichte
• Vegetarisches Spargelgericht mit Weinbegleitung
• Fazit

Spargel & Frühling

Der Frühling ist da und mit ihm beginnt auch die lang ersehnte Spargelsaison. Der feine Geschmack des Spargels und die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten locken Genießer jedes Jahr aufs Neue an. Aber welcher Wein passt am besten zu den verschiedenen Spargelgerichten? In diesem Artikel geben wir Ihnen Tipps und Empfehlungen, wie Sie Wein und Spargel kombinieren und so die Spargelsaison 2023 noch genussvoller gestalten können.

Wein und Spargel perfekt kombinieren

Weißwein als perfekte Begleitung zu Spargelgerichten Weißwein eignet sich hervorragend als Begleitung zu Spargelgerichten, da er die feinen Aromen des Spargels nicht überdeckt. Die hohen Säurewerte im Weißwein sorgen zudem für eine harmonische Balance zwischen Wein und Speisen. Hier sind einige Weißweine, die besonders gut zu Spargelgerichten passen:

• Riesling: trocken oder halbtrocken ausgebaut, mit einer lebendigen Säure und Aromen von Zitrusfrüchten und Pfirsichen.
• Grauburgunder: kräftig und gehaltvoll, mit Aromen von Birnen und Äpfeln und einer zarten Würze.
• Weißburgunder: leicht und frisch, mit einer feinen Säure und Aromen von grünen Äpfeln und einer dezenten Mandelnote.
• Sauvignon Blanc: frisch und fruchtig, mit Aromen von Stachelbeeren, grüner Paprika und einer mineralischen Note.
  

Weinempfehlungen für verschiedene Spargelgerichte

Je nach Zubereitungsart des Spargels, können sich die Weinempfehlungen unterscheiden. Hier sind einige Empfehlungen, die Ihnen bei der Wahl des perfekten Weins helfen:

• Spargel mit Sauce Hollandaise: Riesling oder Weißburgunder
• Spargel mit Butter: Grauburgunder oder Chardonnay
• Spargel mit Zitronenbutter: Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner
• Spargelsalat: Chardonnay oder Pinot Grigio
• Spargelcremesuppe: Riesling oder Grauburgunder

Vegetarisches Spargelgericht mit Weinbegleitung

Ein köstliches vegetarisches Spargelgericht, das perfekt zu einem Riesling passt, ist Spargelrisotto mit Erbsen und Parmesan. Das Rezept ist schnell und einfach und auch mal gemacht, wenn es schneller gehen soll. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Risottoreis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 100 g Erbsen, tiefgefroren
• 50 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Dann den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
3. In einem anderen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann den Reis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und solange rühren, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
5. Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis geben und immer wieder rühren, bis die Brühe fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
6. Die tiefgefrorenen Erbsen und den geschnittenen Spargel zum Risotto hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Spargelrisotto auf Tellern anrichten und mit etwas Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Als Weinbegleitung zu diesem köstlichen Spargelrisotto eignet sich ein trockener Riesling, der mit seiner Säure die frischen Aromen des Spargels und der Erbsen unterstützt und dem Gericht eine zusätzliche Note verleiht.

Fazit

Wein und Spargel sind eine perfekte Kombination und machen die Spargelsaison zu einem Genuss. Je nach Zubereitungsart und persönlichen Vorlieben gibt es verschiedene Weine, die zu den verschiedenen Spargelgerichten passen. Ein trockener Riesling ist jedoch immer eine gute Wahl und kann auch als Begleitung zu einem vegetarischen Spargelgericht wie dem Spargelrisotto mit Erbsen und Parmesan dienen. Genießen Sie den Frühling mit einem Glas Wein und leckerem Spargel.